做餐饮到底该聚焦还是打破边界

摘要

专注做67年炸鸡的肯德基卖起了串串;专注做咖啡48年的星巴克卖起了茶饮;专注做25年火锅的海底捞卖起了小龙虾;……近年来,聚焦是行业都在做的事情,聚焦一个品类、聚焦一道菜,不少餐饮品牌通过精准聚焦成为头部品牌,是一门现成的生意经。