不同干果的营养差异

摘要

正脂肪含量广义的干果,按照脂肪含量的不同,可以分为油脂类和淀粉类,前者富含油脂,包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等;后者淀粉含量高而脂肪很少,包括栗子、银杏、莲子、芡实等。从脂肪含量而言,油脂类干果优于淀粉类干果,油脂类干果的脂肪含量通常达40%以上,其中澳洲坚果更高达70%以上,故绝大多数坚果类食品所含能量很高,可达2 092~2 929kJ/100 g,不可过量食用,以免导致肥胖。