印度风味的四款蘑菇菜

摘要

鲜菇500g,盐12g,豆蔻2g,胡椒2g,丁香2g,干豆蔻皮2g,桂皮1g,干姜2g,干红辣椒2g,醋500ml。用湿布擦净菇帽,撒一些盐,放在碗里腌12h,再在醋里泡几天,然后搅成浆状,加上香料更佳。煮好后,趁热装入瓶中,用软木塞子塞紧密封,并在沸水中消毒30min,冷却后置于阴凉干燥处。蘑菇沙司可用来做三明治和煎蛋卷。