滑落在舌尖的记忆

摘要

馋涎美食多年,我早已在厨房练就了一身好功夫,以煎、炒、烹、炸、炖等各式手段对付鸡鸭鱼肉绰绰有余。不过,要想DIY一道慕名已久的菜——北京烤鸭却非易事,无论是硬件还是软件都不堪重任。我曾在山城一家巴渝人家开的知名中餐馆吃过北京烤鸭,却感觉完全就是广东烧腊:鸭皮咬起来有点艮;鸭肉竟然是腌过的;用来卷烤鸭的面饼也不是薄如纸的荷叶饼,而酷似黎巴嫩大饼。不经意地一瞥,发现邻桌的一对时髦恋人正捧着改头换面的“北京烤鸭”大快朵颐,小两口儿各执一鸭腿,撒上椒盐就啃了起来。