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徽菜发展的未来——专访中国餐饮服务大师、安徽省烹饪协会副会长鲍兴

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正《名厨》:请您谈下编著《中国徽菜标准菜谱》的初衷吧。鲍兴:为弘扬徽文化,传承、创新和发展徽菜,满足徽莱品牌科学管理的现实需要,规范徽菜企业的经营行为,促进徽菜产业标准化的健康发展,培养优秀的徽菜技术人才变得尤为重要,为此,安徽徽

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来源
《烹调知识》 |2010年第9x期|P.25-25|共1页
作者
黄晴晴;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类餐饮业;
关键词
中国餐饮; 烹饪协会; 产业标准化; 徽文化; 同庆楼; 大富贵; 制汤; 口口相传; 徽帮; 加工配送中心;

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