浅谈川菜创新应遵循的四项基本原则（二）

摘要

川菜创新应遵循的第三项基本原则是独特性 简单地说,川菜创新的独特性,就是把握川菜自身菜系的鲜明特点,创制别的菜系可能无法完全或彻底复制的菜品.根据独特地理环境、独特气候环境、独特原材料、独特味型、独特消费群体创制具有独特性的菜肴.