40年沉浮剧变：中国餐饮业的发展及未来

摘要

在新中国,餐饮成为一门行业还得从20世纪70年代末说起。整个市场从最初的拓荒演变为抢滩,再到后来的自造领域,短短40年间,餐饮行业的变化超出了所有人的预料,就像在莱特兄弟发明飞机以前,从没谁想过人类有一天会翱翔蓝天。过去1.起步1980年,随着改革开放政策的落实,各省市饮食服务公司所属的代营店相继脱离国营饭店自主经营,随后,全国各地陆续出现了一批个体私营的中小型餐饮网点,并以其价格优势、经营优势、灵活的服务方式和方便实惠的定位赢得了市场的认可。