自制小菜味美鲜

摘要

姜末黄瓜将黄瓜切成小块,撒些盐,腌30 min后放到漏勺内控干水分,切一些姜末拌在黄瓜内;油锅烧至八九成热时,将姜末黄瓜放进锅内急炒,翻几个身立即起锅,倒在碟中晾凉。暴腌鸡嫩母鸡一只剖成两半洗净,用小碗放一汤匙精盐、十几粒花椒、一汤匙黄酒拌匀,用此作料揉擦鸡身内外,2天后将鸡蒸熟晾凉食用。炒芽菜将四川芽菜多洗几遍后切成末,加开水泡30 min。