醋的10个烹调妙用

摘要

增鲜解腻 烹调油腻食物时加点醋,或吃饺子时蘸点醋,可减少油腻感,让人觉得没那么腻口。醋还能增鲜增香,因为粮食在发酵变成醋的过程中,产生了大量鲜味和香味物质。除腥去膻醋的主要成分之一是醋酸,有减轻异味的作用。因此,在烧鱼时加入少量醋,能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋,能去除羊膻味。