巧制猪耳朵菜肴三款

摘要

cqvip:一、菊花猪耳 原料:猪耳朵1,000克,鱿鱼(净)筒2个约1,400克。 调味料:卤汁汤5公斤,姜汁2克,葱汁2克,味精10克,小苏打少许。另备竹签1根(15cm)。 制卤汤用料:小茴香10克,桂皮15克,山奈5克,高良姜5克,八角15克,花椒10克,豆寇10克,沙仁10克,鲜姜15克,大葱20克。