唐代的藏冰与冷饮

摘要

cqvip:冷饮的流行首先得益于藏冰的丰足。在我国古代,人们很早就学会了藏冰,每当冬季严寒之际,人们便开采江湖池溪之天然冰块,并建造地下贮冰的巨窑深井,将冬冰封于冰井之内,春夏来临,就可以取冰制饮了。这种冰井,古人称为凌阴。 唐代的藏冰已经相当规范。皇家藏冰由膳部郎中负责。每年按程序采冰封藏。《唐六典》卷一九记载说:“凡季冬藏冰,每岁藏一千段,方三尺,厚一尺五寸,所菅州于山谷凿而取之。”《新唐书》卷四八《百官志》也记载:“季冬,藏冰千段,先立春三日内纳之冰井”,取用的冰必须符合尺寸要求,否则难以久存。周样,冰井的建造亦甚严格,需要深挖广凿,四壁施以保温材料,从开采天然冰块,到封存完毕。