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四川火鞭牛肉、金丝牛肉的制作要诀

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@@ 四川小吃地方特色浓郁,已形成了一定的规模,其影响十分广泛,受到海内外食客的欢迎.在牛肉制品方面,有名的夫妻肺片、小笼牛肉、灯影牛肉,很具有代表性.作为四川名小吃的牛肉品种还有火鞭牛肉、金丝牛肉,其制法难度大,不易掌握.下面结合其制作过程,作一分析.

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来源
《烹调知识》 |2001年第8期|52|共1页
作者
李乐清; 谢俊丽;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS972.116;
关键词
四川小吃; 火鞭牛肉; 金丝牛肉; 制作方法;

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