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蟹为何宜蒸不宜煮

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@@ 全世界蟹类约有4,500余种,我国约有近800种,其中具有重大经济价值的海水蟹有三疣梭子蟹、青蟹、黎明蟹、和乐蟹、斑纹鲟、日本鲟等,淡水蟹有中华绒螯蟹、阳澄湖大闸蟹、洪泽湖螃蟹等.

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来源
《烹调知识》 |2001年第2期|41|共1页
作者
王云;
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作者单位

北京;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS972.126;
关键词
蟹; 蒸制; 营养; 风味; 菜肴;

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