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细切薄如蝉翼口风轻吹可起——鱼脍史话

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@@ 鱼脍,亦称"鱼生",一种烹饪原料.它是取用鲜鱼肉切成细丝或薄片,可直接蘸调味料食用,也可烫食、涮食,也供炒食.但吃生鱼肉易致某些寄生虫病(如鱼绦虫等),应慎食.

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来源
《烹调知识》 |2003年第12期|8-9|共2页
作者
曾再新; 曾宏健;
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作者单位

无;

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