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古今菜单

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@@ 说起菜单来,还有些逸闻趣事.据说,菜单的最初用途并不是现在向客人介绍菜肴内容、特色及价格之用,而是厨师记录菜肴制作过程的单子,包括用料、数量、方法等.菜单一词源于拉丁语和英语,意为备忘录.1533年,法国国王里昂二世的王妃卡得里努的陪嫁人,是从佛罗伦萨带来的意大利厨师.

著录项

来源
《烹调知识》 |2003年第2期|34|共1页
作者
范凡;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类餐厅;
关键词
内容; 饮食文化; 设计; 菜单;

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