面点的调味方法

摘要

调味是面点制作中最主要的部分。面点做得好与不好，味道最是关键，也因为“味”是评价菜点质量优劣的最重要指标之一。孟子曰：“口之于昧，有同嗜也。”说的也是这个道理。面点的调味方法具有一定的特殊性，因为面点大抵可分为无馅面点与有馅面点两大类。其调味方法也分为坯料调味、馅心调味与汤料佐味等几种形式。