玩“味”不已为“味”文——张士魁及其“味‘文论’”

摘要

自江苏《美食》杂志2003年第4期发表张士魁先生所撰《“中国烹饪”心解》一文以来，轻舒的行文、新颖的主张、别致又深邃的见解，无不吸引着业内、外相关人士的注目。事实上，早在2002年第4期的《华夏美食》杂志上他就发表过题为《“味”之议——兼与张永义先生商榷》的文章。其时，士魁先生以“商榷”的口吻，主动与载于《中国烹饪》上的《味不是择食的最高标准》一文的作者进行过面对面的讨论。