新酱汁出新菜

摘要

目前，烹饪界流行的用多种味料调配出酱汁，直接运用于菜肴的烹调，不仅十分方便，又可保证菜肴风味特色，加快上菜的速度，不失为一种创新之举。如果在传统酱汁的基础上，再进行创新，更加能够体现酱汁的效果。笔者近日自配了几种酱味汁，用于菜肴制作，口感独特，现介绍如下。