晶莹剔透龙虾菜

摘要

龙虾，古已有之，但没有上大雅之席。如今从国外引进并繁殖的大小龙虾新品种，已几乎遍布长江中下游地区。龙虾的营养成分较全面，蛋白质含量达16％～20％，高于一般鱼类。同时还富含氨基酸和钙、磷、铁等营养元素。且出肉率高达35％～40％。精明的厨师已将它开发成新型的莱品，成了餐宴席上一道亮丽的特色莱。