易牙的传说与饮食文化

摘要

历史上被尊称为厨祖的有4位。一位是伊尹，一位是彭祖，一位是易牙，一位是汉宣帝。 易牙是第一个运用调和之事操作烹饪的庖厨，好调味，很善于做菜。因为他是厨师出身，烹饪技艺很高，他又是第一个开私人饭馆的人，所以他被厨师们称作祖师。王充《论衡·谴告》说：“狄牙之调味也，酸则沃（浇）之以水，淡则加之以成，水火相变易，故膳无咸淡之失也。