百色云耳爆鸡脯

摘要

百色市位于广西的西部，土地革命时期，邓小平、张云逸等同志在这里领导著名的百色起义，创建红七军，成为右江革命根据地的中心。该市为黔、滇、桂三省（区）交通枢纽，既是三省（区）土特产外运集散地，也是桂西较的商埠。境内林产品较为丰富，八角、茴油、云耳远销国内外。这个市的名厨师利用当地盛产的云耳和一鸡之精华的鸡脯作为主要原料，制成“云耳爆鸡脯”，其色、香、味、形俱佳，是席中之珍馐。