“地耳”入馔鲜又香

摘要

地耳又称地木耳、地钱，俗称地皮菜，是一种陆生藻类。地耳形似木耳，色泽暗绿，质地软嫩，是近几年来才端上餐桌的一种烹饪原料。以前，乡下人多捡来充饥，美食专家聂凤乔教授20世纪60年代时在青海，他说：“在农场劳动吃不饱，跟老乡到山根扫地耳，晚上煮了加点盐吃了填肚子。”著名翻译家曹靖华先生在散文《乡情小札》中说，