无烟锅，真是健康、无烟的（神锅）吗？

摘要

无烟锅的确有，但绝非完全无烟据了解，无烟锅早在20世纪70年代就问世，无烟锅的说法是成立的。沈阳炊具协会的王老师讲解了传统铁锅产生烟的原因。为什么铁锅有烟呢？一般铁锅用久了，其表面本身就有大量油脂覆盖，而且铁锅放在火上是局部受热，要慢慢烧久了才能整个锅都热，而且温度不均匀，每个部位热度不同（底部最热）。当油倒进锅后也受到锅体受热不均的影响，也就是说油的温度也是不均匀的，