大厨教你做粤菜——香芋扣肉

摘要

粤菜即广东菜，又称潮粤莱，是我国八大菜系之一。烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、成、鲜）之说。