略说炖菜用火方法——烹调用火系列谈之四

摘要

炖，是比较传统而古老的烹调方法，其以成品质地软烂，丰满实惠，老少皆宜而著称。炖莱，不论是家庭，还是业内，都会经常制作和食用。由此说来，炖莱，不仅可以登上大雅之堂，而且也是人见人爱的好食品。