辽宁职业学院学生早餐营养状况调查与分析

摘要

目的：了解辽宁职业学院在校大学生的早晨就餐情况、营养摄入水平及其影响因素，为早餐营养健康教育、营养干预以及进一步改善学院食堂早餐供应状况提供理论依据。方法：从该校不同专业中随机抽取15个班535名学生，采用问卷调查法，收集该校学生目前的早晨就餐情况、早餐各类食物摄入情况、早餐选择食物的依据、对早餐质量重视程度以及早餐与健康关系的认识等，用Excel 2003进行统计分析。结果：该校学生早餐摄入率偏低，每天和经常吃早餐的学生有472人，占总调查人数的88.2%；早餐摄入的食物种类少，仅有41人早餐中包括谷类、肉类、蛋奶(豆)类、蔬菜(水果)类四大类食物，占吃早餐人数的7.8%；依据卫生和营养条件选择食物的仅有87人，占吃早餐人数的16.5%；对早餐质量持无所谓态度的有77人，占吃早餐人数的14.6%，认为早餐对健康无影响和不知道早餐对健康有影响的45人，占调查总人数的8.4%。结论：该院大学生早餐质量不高、摄入率偏低，对早餐质量不够重视，且部分学生不知道早餐与健康有关系。加强大学生早餐营养健康教育，提高早餐质量，普及营养知识，增强健康意识，势在必行。