基于三流一体模型的食品安全追溯体系研究

摘要

针对国内外食品安全问题频发的现象,建立完整有效的食品安全追溯体系势在必行.我国现有的食品追溯系统的功能还停留在信息的追溯上,而无法保证信息传递的安全可靠,也就无法防止信息被恶意篡改.文章以确保追溯系统在肉类食品流通过程中信息的安全传递为目标,在需求分析的基础上,提出将物流、信息流和控制流相结合的三流一体化思想作为保证追溯系统信息安全性的实践方案.通过在传统的物流和信息流的基础上加入控制流的方法,使物流和信息流的信息在食品流通的每一个阶段受到安全监控,确保了追溯系统信息的完整性和可靠性,从而防止食品安全问题进一步恶化.