食用猪油脂的卫生评定与卫生处理

摘要

@@ 猪油脂是猪的重要副产品.据化验分析,猪油脂(成品)一般含水分6%左右.蛋白质2%左右,脂肪90%左右,碳水化合物0.9%,矿物质0.5%,并含有不固定的脂溶性维生素A、D、E、K及卵磷脂、脂色素和胆固.