食品中鸭源性成分的微滴数字PCR定量检测方法的建立

摘要

为准确定量食品中鸭源性成分的含量,根据一定范围内鸭肉质量与DNA含量、DNA含量与DNA拷贝数之间的线性关系,建立微滴数字PCR检测系统.运用方法对已知质量分数的鸭肉模拟样品检测结果显示,每种模拟肉样中测出的鸭源性成分的含量与真实含量基本一致.通过对市售样品的检测,在抽检的51份样品中,有10份牛、羊肉制品掺有鸭肉,掺有鸭肉的样品(掺假样品)所占的比例为19.61％,而且掺假样品中鸭肉的最大含量达到了89.23％,说明本试验建立的定量检测方法具有潜在的市场应用价值,为肉制品日常检测及是否掺假提供有力的科学依据.