砂糖橘果实采后咪鲜胺锰盐处理防腐保鲜研究

摘要

砂糖橘是广东肇庆著名特产水果,但采后病害重、不耐贮藏.基于前期试验及筛选结果,选用咪鲜胺锰盐为杀菌剂,制备成不同浓度的溶液进行浸果处理,对果实采后失重率、可溶性固形物含量和腐烂率等3个重要品质指标进行测试分析及对药剂施用安全性进行观察鉴评.结果表明:咪鲜胺锰盐对砂糖橘果实采后防腐保鲜作用显著,适宜施用浓度为0.15％～0.20％(按有效含量);室温下贮藏15、30、45、60、90 d的果实腐烂率分别为0、5％、＜10％、＜10％、＜30％,未腐烂果实的味道和气味未出现特异性变化.对砂糖橘果实采后咪鲜胺锰盐保鲜处理相关的其他技术环节进行探讨.