食品中大肠菌群两种测定方法的比较

摘要

目的 通过食品中大肠菌群的检测,探讨食品中适用、便捷、快速的大肠菌群测定方法.方法 选用国家标准GB/T4789-3-2003大肠菌群测定和GB/T4789.32-2002大肠菌群的快速检测中最可能数(MPN)的方法,检测食品中的大肠菌群.结果 483份样品中两种方法对大肠菌群的检测结果相同,合格率均为88.4%,两者符合率100%.结论 国家标准GB/T4789.32-2002大肠菌群MUGal肉汤法的快速检测具有适用、便捷、快速的特点.