中国食品卫生史料（1927～1949）

摘要

论述了１９２７年至１９４９年的食品卫生工作情况。这一时期，卫生部的保健司和防疫司都负责食品卫生工作，制定了一系列食品卫生方面的标准、法规、章程；由公安局中的卫生警察执行监督管理职责。食品卫生教育通过两条途径进行，一是举办短训班，二是医学院校增加有关食品卫生课程。有关食品卫生的检验和研究工作，由中央卫生试验所、中央卫生设施实验处、中央防疫处、卫生署营养研究所负责。１９３７年抗日战争爆发，食品卫生工作主要围绕战争开展。