施肥对蔬菜硝酸盐累积的影响研究

摘要

试验研究施肥对福州市多种蔬菜硝酸盐含量影响结果表明,农户传统施肥方式蔬菜硝酸盐含量为59.5～3743.1mg/kg,平均硝酸盐含量为绿叶菜类＞白菜类＞葱蒜类＞根茎类＞瓜类＞豆类＞茄果类,且同类不同品种蔬菜硝酸盐含量也存在差异.以WHO/FAO规定的允许值为标准评价绿叶菜类超标最重,其次为白菜类和葱蒜类,其他4类未超标.化肥纯N施用量为450kg/hm2时,化学N肥对蔬菜硝酸盐累积的贡献率＞85%,其中不同品种N肥贡献率依次为NH4NO3＞NH4HCO3＞CO(NH2)2＞(NH4)2SO4＞NH4Cl.N肥施用量与蔬菜硝酸盐累积量呈正相关,双氰胺施用量与蔬菜硝酸盐累积量呈负相关.等N量下蔬菜硝酸盐累积量随基肥所占比例减少、追肥所占比例增大而增大,且随追肥后时间推移呈直线下降.配施有机氮可降低蔬菜硝酸盐含量,降幅施厩肥＞土杂肥.调整与优化蔬菜品种及施肥结构,采用"重头、稳中、控尾"施N方式,根据蔬菜食用卫生要求选择N肥用量及其使用安全期与双氰胺用量,可降低蔬菜硝酸盐含量.