云南峨山番木瓜中木瓜蛋白酶的初步纯化及活性测定

摘要

应用ＦＰＬＣ系统对采自云南峨山县的番木瓜乳汁中的木瓜蛋白酶进行了初步纯化，同时，用基梅尔－史密斯法测定了番木瓜乳汁中木瓜蛋白酶的活性。结果表明：不同瓜形之间的木瓜蛋白酶活性大小没有明显差异，但与 的成熟度有关。