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糖类在生物活性物质冷冻干燥中的保护作用及其作用机制

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糖类在生物活性物质冻干过程中具有保护作用,该作用机制包括"水替代"、"玻璃态"和"优先排阻"等假说.糖类对生物活性物质的制备和贮存具有重要意义.

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来源
《中国生化药物杂志》 |2006年第4期|247-249|共3页
作者
张玉华; 凌沛学; 籍保平; 张天民;
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作者单位

中国农业大学;

食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

山东商业职业技术学院;

山东;

济南;

250013;

中国农业大学;

食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

山东省生物药物研究院;

博士后科研工作站;

山东;

济南;

250108;

中国农业大学;

食品科学与营养工程学院;

北京;

100083;

山东省生物药物研究院;

博士后科研工作站;

山东;

济南;

250108;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类碳水化合物、糖（醣）及脂类;
关键词
糖类; 生物活性物质; 冷冻干燥; 保护作用; 机制;

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