低蛋白质饲粮补充过瘤胃赖氨酸和过瘤胃蛋氨酸对荷斯坦公牛生长性能、屠宰性能、肉品质及氮代谢的影响

摘要

本试验旨在研究低蛋白质饲粮补充过瘤胃赖氨酸(RPLys)和过瘤胃蛋氨酸(RPMet)对荷斯坦公牛生长性能、屠宰性能、肉品质及氮代谢的影响。选取36头健康无疾病的荷斯坦公牛,随机分为3组,每组12头牛。对照组(Ⅰ组)饲喂蛋白质水平为13%的正常饲粮,2个试验组(Ⅱ、Ⅲ组)均饲喂蛋白质水平为11%的低蛋白质饲粮,同时Ⅱ组补充34 g/(d·头) RPLys+2 g/(d·头)RPMet,Ⅲ组补充55 g/(d·头) RPLys+9 g/(d·头) RPMet。预试期7 d,正试期83 d。结果显示:1)各组间生长性能、养分表观消化率和屠宰性能均无显著差异(P>0.05)。2)各组间肌肉pH、剪切力、蒸煮损失、失水率、肉色以及常规营养成分含量均无显著差异(P>0.05)。3)Ⅲ组肌肉中异亮氨酸含量极显著高于Ⅰ组(P0.05)。综上所述,饲粮蛋白质水平从13%降低至11%条件下,补充55 g/(d·头)RPLys+9 g/(d·头)RPMet能够使荷斯坦公牛的生长性能、养分表观质消化率、屠宰性能及肉品质不受影响,并可改善肌肉中氮代谢相关基因的表达。