辣木红茶加工工艺研究

摘要

利用辣木鲜叶结合红茶加工技术研制辣木红茶,通过不同的萎凋失水和发酵时间,探讨出最佳的加工工艺条件.试验结果表明,室温为24℃,相对湿度74％的条件下萎凋失水均匀;发酵温度27～32℃,相对湿度发酵时间84％～92％的环境下,时间5h为最适度.