感官分析机理与茶叶感官审评条件

摘要

茶叶感官审评是通过人的感觉器官检查茶叶产品的特征和品质优次,是一门应用感官分析技术的学科.感觉器官的灵敏度易受外界因素的干扰而改变,从而影响感官审评的准确性.茶叶感官审评要求在一个符合标准的茶叶感官审评室中进行,同时要求注重克服其它因素对评茶人员感觉器官功能正常发挥的不利影响.