祁红颗粒茶加工技术研究

摘要

以祁红产区的中高档鲜叶为原料,通过对转子揉切、CTC、LTP等揉切设备及工艺的不同组合,确定了祁红颗粒茶的加工工艺.其工艺流程为:①高档原料→萎凋→揉切(LTP+CTC)→解块→发酵→干燥→毛茶→精制→成品荼;②中档原料→萎凋→揉捻→揉切(LTP+705转子机)→解块→发酵→干燥→毛茶→精制→成品茶.