不同干燥方式对单丛茶抗氧化能力影响研究

摘要

本研究以潮汕白叶单丛品种为原料,采用不同季节和不同干燥方式加工的成茶,研究其抗氧化能力的差异,并对其进行主要生化成分的测定和感官审评.实验结果表明,炭焙精制是最好的干燥方式,二春炭焙茶具有较强的抗氧化功能.