茶叶主要品质成分含量在采摘期的变化研究——以浙江省绍兴、松阳等产地主要茶树品种为例

摘要

以浙江省茶叶产地(绍兴、松阳、龙坞和余杭)的茶树为研究样本,研究在采摘期不同茶树品种(即鸠坑、龙井43、福鼎大白和茂绿)品质成分含量的变化,并根据产茶区以加工绿茶为主的特点,以酚氨比作为茶叶的品质指标,评价了不同时期采摘茶叶的潜在品质.结果表明,不同产地与品种在采摘期间其主要品质成分变化存在差异,但其酚氨比变化比较相似,在谷雨前后其酚氨比相对较低,表明该时间点采摘的茶鲜叶所加工的绿茶品质较好.