紫外照射条件及花生油的铺展厚度对花生油中黄曲霉毒素B_(1)含量的影响

摘要

以黄曲霉毒素B_(1)(Aflatoxin B_(1),AFB_(1))含量为50μg/kg的花生油为原料,254 nm的紫外灯为光源,通过调节紫外照射强度、照射时间以及花生油的铺展厚度,研究不同条件下紫外照射对花生油中AFB_(1)含量的影响。研究结果表明,紫外照射能显著降低花生油中AFB_(1)含量,其残留量与照射强度和照射时间成正比,与油的铺展厚度成反比。对于AFB_(1)含量为50μg/kg,厚度为5 cm的花生油,经强度为1000μW/cm^(2)的紫外线照射15 min后,其ABF_(1)残留量能够降解至国家标准限量(20μg/kg)。