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食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤产品分析

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摘要

本文简单介绍了常见的低嘌呤食物,综合分析了吸附法、盐析-吸附法、外加酶法、超声波处理法和微生态法等降低食品中嘌呤常用方法的要点.对低嘌呤啤酒、低嘌呤豆制品等低嘌呤产品进行了探究,旨在促进低嘌呤食品产业稳定发展.

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来源
《食品安全导刊》 |2021年第24期|49-50|共2页
作者
杜韵璇;
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作者单位

武汉光谷职业学院湖北武汉 430077;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
嘌呤; 吸附法; 低嘌呤产品;

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