气相色谱法测定饼干类食品中甜蜜素的含量

摘要

甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)是一种人工合成的非营养型甜味剂,甜度是蔗糖的50倍,被广泛应用于各种食品中.甜蜜素无营养价值,如果超量使用,甜蜜素的代谢产物可对人体肝脏和神经系统造成伤害,甚至引发癌症.本文采用气相色谱法检测周口市饼干、面包等食品中甜蜜素的含量.结果表明,样品中甜蜜素检出率7.41％,检出值范围0.002～0.379 g/kg,合格率100％,且样品回收率在85.2％～99.7％..