生乳中金黄色葡萄球菌的风险评估

摘要

金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus,简称金葡菌）是引起细菌性食物中毒的重要病原菌之一,其广泛存在于自然环境中,对各种理化因素都有较高的抵抗力.无论在发达国家还是发展中国家,由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒在细菌性食物中毒中均占较大比例[1,2].