富硒酿酒酵母筛选及其富硒蛋白研究

摘要

酿酒酵母是运用于葡萄酒工业的一种最主要的酵母菌。优质的葡萄酒生产,需要能够体现出当地葡萄酒的特色和风格。在我国,对本土的酵母资源的研究是进行酵母菌的选种和育种的基础条件。尤其是在我国的甘肃和宁夏地区这些重要的葡萄酒产地,是比较优质的生产葡萄酒的区域。因此,文章中的研究主要侧重于酿酒酵母的富硒筛选,再经过鉴定,了解到酿酒酵母是否具有耐受性。