原料奶中尿的掺假定性检测方法

摘要

研究了原料乳中尿的检测方法,尿中含有肌酐,在pH值为12的条件下,肌酐与苦味酸反应生成红色或橙红色的复合苦味酸肌酐,通过颜色的变化判断鲜乳中是否有尿的存在.结果表明,该方法用于检测原料乳中尿含量在4％以上含量具有明显的颜色变化,同时方法操作简单,结果判定较直观.适用于乳品企业进行尿定性的检测.