一种新的食品加工技术-超高压技术

摘要

食品加工技术从一定意义上是从属于其他技术的发展而前进的.食品加工是从有菌到无菌进而提高保质期的过程,超高压技术是近期出现的实现这一过程一种新方法.另一方面,超高压技术与其他新技术(如双轴挤压技术、膜分离技术、电磁波利用技术等)一起可掀起一场食品加工业革命式的变革.