戊糖乳杆菌WH12-2-1产细菌素条件的优化

摘要

以分离自内蒙古传统乳制品中的戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)WH12-2-1为试验茵株,研究其产细菌素的最佳条件,以提高该茵产细茵素的能力.对碳源、氮源等培养基成分及培养条件进行优化,并采用响应平面法确定其最佳的碳源、氮源和缓冲盐的质量浓度.结果表明,L.pentosus WH12-2-1在37℃(pH值为7.0),抑茵活性最佳,培养基成分为:大豆蛋白胨10 g/L,牛肉膏5 g/L,酵母粉5 g/L,葡萄糖30 g/L,柠檬酸钠6 g/L,磷酸氢二钾6 g/L,乙酸钠15 g/L,Tween-80 2 g/L,硫酸镁1 g/L,硫酸锰50 mg/L,硫酸亚铁50 mg/L.此条件下,细菌素的产量是原来的3.38倍.