非淀粉多糖酶－果胶酶水解棉籽蛋白的效果研究

摘要

液－液－固脱酚棉籽蛋白含有丰富的蛋白质，蛋白质含量在50％以上。棉籽蛋白在质量上与豆粕近似，从氨基酸组成看，除赖氨酸和异亮氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸均持平或高于豆粕。此外，它没有豆粕所特有的豆腥味和胀气因子，因而是一种很好的蛋白源。